На российском рынке представлена посуда из разных материалов, начиная от чугунной и заканчивая керамической. При бережном использовании она служит долго, но с течением времени теряет первоначальные свойства, что связано с порчей поверхности. Чтобы понимать, как восстановить антипригарное покрытие сковороды, нужно знать, из какого материала она сделана. 
По каким причинам происходит пригорание сковороды
Независимо от вида посуды пища прилипает к ней тогда, когда портится целостность поверхности. Такое нарушение покрытия может стать причиной нагара.Алюминиевые, чугунные и эмалированные емкости прослужат дольше, если стараться равномерно наливать масло на поверхность сразу после ее нагревания. Иначе пористая структура металла быстро испортится.Обладателям дорогостоящих изделий не обязательно соблюдать это правило, поскольку такая посуда всегда снабжена антипригарным покрытием. Причинами пригорания пищи к утвари являются:
- Пористая структура материала изделия.
- Плохое качество антипригарного покрытия.
- Истекший срок службы посуды, который колеблется от двух до пяти лет.
- Механические повреждения в результате неграмотного использования.
Способы восстановления антипригарного покрытия
Вернуть первоначальные свойства посуде можно, используя:- соль;
- уксусную и другие кислоты;
- наждачную бумагу;
- абразивные химические средства;
- растительное масло.
.jpg)
В основе любого метода лежит предварительное очищение, нагрев и нанесение жидкого состава.Чугунной сковороды
Специалисты утверждают, что материал прекрасно поддается реставрации. Продуктом, восстанавливающим антипригарное покрытие, является растительное масло - конопляное, ореховое, льняное. Исключение составляют подсолнечное и оливковое. Их использовать можно, но эффект будет малозаметным. Вначале сковороду необходимо вымыть. Если образовался стойкий нагар, то его следует убрать щелочным средством (например, для чистки духовок) или обжечь изделие на костре или конфорке. Можно использовать режим самоочистки, которым снабжены электрические духовые шкафы, в течение полутора-двух часов. Вынимать посуду рекомендуется после полного остывания.Обнаружение ржавчины не должно остановить домохозяйку. Такая проблема легко убирается абразивным средством для мытья посуды или наждачной бумагой. Следующим этапом борьбы с коррозией станет обработка поверхности уксусной или ортофосфорной кислотой.Последняя содержится в газированных напитках типа колы (маркируется как Е338). Далее необходимо прокалить емкость в течение часа и нанести на нее самодельное антипригарное покрытие в виде капли растительного масла. Если после этого на поверхности появился блеск, то ее нужно протереть сухой тряпкой, поскольку слой покрытия должен быть предельно тонким. Завершающим этапом станет помещение сковороды в духовку на максимальную температуру на 1 час. Процедур с нанесением масла и дальнейшим прокаливанием должно быть не менее пяти. Только так образуется стойкое покрытие, выполняющее функцию антипригарного.
Из нержавеющей стали
Очистить такую утварь от нагара можно с помощью соли. В сухую сковороду следует насыпать поваренную соль и равномерно распределить ее. Прогревать продукт следует в течение часа и периодически его помешивать. Далее посуду необходимо вымыть, высушить, поставить на маленький огонь и влить уже на раскаленную поверхность растительное масло. Прогревать сковороду рекомендуется около получаса. Остывшее масло нужно слить, а посуду очистить от него. Лучшим вариантом подготовки поверхности к нанесению антипригарного покрытия будет многократное кипячение чистой воды в емкости до тех пор, пока вода не станет прозрачной.Восстановить антипригарный слой на нержавеющих сковородах несложно. На очищенную и раскаленную поверхность изделия следует насыпать йодированную соль толщиной около сантиметра. Нагревать посуду следует в течение часа. Результат такой процедуры виден с первого раза.
Тефлоновой сковороды
Нагар на такой посуде свидетельствует о некачественном покрытии. Заменить ее - лучшее решение. Хотя тефлон не является опасным материалом и его частички не навредят организму, нервы хозяйке такая посуда слегка подпортит..png)
Для улучшения состояния покрытия нужно:- Приготовить смесь из хозяйственного мыла, воды и уксуса в произвольной пропорции.
- Кипятить полученное средство в сковороде 15-20 минут.
- Слить смесь в раковину и высушить емкость.
- Смазать посуду маслом и прогреть 5 минут.
- Остудить, вымыть и проверить результат.
Если вернуть первоначальные свойства утвари не удалось, можно отдать ее специалистам, которые нанесут на изделие тефлоновое покрытие.
Керамической сковороды
Очищение керамики проводят жидкими средствами с использованием мягкой губки. Далее посуду сушат и натирают растительным маслом. Смывать его следует через два дня с использованием мыльного раствора. Особенность керамической посуды заключается в том, что она не переносит перепадов температур. Не стоит перемещать сковороду из холодильника на огонь или с плиты под проточную воду. Лучшее, что хозяйка может сделать для такого покрытия, - обеспечить ему грамотный уход.
Опасны ли повреждения
Нарушение целостности антипригарного покрытия не является препятствием к использованию сковороды, поскольку его частицы полностью выводятся из организма человека. Однако нагрев поврежденной посуды свыше +230 °С не рекомендуется. Образующиеся в этом случае канцерогены нанесут вред организму.Как избежать порчи сковороды
Существует шесть правил:- Готовить пищу следует при правильной температуре: тушить при +90...+120 °С, жарить - при +160...+190 °С.
- Желательно использовать рассекатель пламени и сковороду с широким дном - это позволит равномерно распределить и прогревать пищу.
- Посуда должна быть чистой и сухой.
- Опускать продукты в сковороду следует тогда, когда налитое в нее масло достаточно нагрелось.
- Нельзя помещать на сковороду мокрые продукты - их следует просушить бумажным полотенцем.
