Для начинающих соблюдать здоровое питание и для тех, кто не уходит в крайности, допустимо есть жареную еду, приготовленную без масла на сковороде, которая позволяет произвести этот процесс без дополнительных трудозатрат.
- Масло для готовки на сковороде, обязательно ли нужно
- Какие блюда и на какой сковороде можно жарить без масла
- Критерии выбора сковороды для жарки без добавления масла
- Материал основы
- Покрытие
- Тип дна
- Тип плиты, на которой будет использоваться сковородка
- На что ещё стоит обратить внимание при выборе сковородки с антипригарным покрытием
- Материал ручки
- Размер
- Виды сковородок, позволяющие жарить без масла
- Стальная сковорода
- Сковорода-гриль
- Сковорода с антипригарным покрытием
- Сковорода с керамическим покрытием
- Обзор по цене от бюджетных до дорогих
- Tefal extra
- Rondell lumier rda 595
- Kukmara с269а
- Ikea оумберлиг
- Tvs buongiorno
- Ballarini rialto
- Swiss diamond xd 6428
- Ошибки при подборе сковороды для готовки без масла
- Как ухаживать за сковородой с антипригарным покрытием
- Вывод
Масло для готовки на сковороде, обязательно ли нужно
Согласно ВОЗ, растительные жиры, которые не подверглись термической обработке, полезные. Различные масла полезно использовать для заправки салатов, добавлять в соусы и каши. При нагревании до большой температуры образуются канцерогены. В раскалённом растительном жире возникает холестерин. Он создаёт бляшки на стенках сосудов, препятствуя движению крови.
Таким образом, готовить на сковороде без масла не только можно, но и очень полезно для здоровья. Вопрос в том, на любой ли сковородке это получится.
На обычной сковороде сложно жарить без масла так, чтобы еда не прилипла. Для жарки здоровой пищи без масла необходимо использовать специальную сковородку.
Какие блюда и на какой сковороде можно жарить без масла
Не все блюда возможно приготовить без масла. Иногда в отсутствии масла пища попросту сгорает. Жиры придают не только аппетитный румяный вид и хрустящую корочку, но зачастую необходимы для полноценной тепловой обработки.
Многие блюда можно готовить без масла. Но, например, картошка получится сухой после такой жарки.
Блюда, которые можно жарить без масла:
- мясо, птицу и рыбу;
- блинчики, оладьи и сырники;
- яичницу;
- поджарку для супа;
- овощи для гарнира.
Курочку можно приготовить с максимальной пользой для здоровья без использования жиров на специальной сковороде для жарки без масла.
Критерии выбора сковороды для жарки без добавления масла
Существует несколько критериев, которые стоит учитывать при подборе сковороды для жарки без масла:
- материал;
- покрытие;
- тип дна;
- тип плиты, на которой будет использоваться сковородка.
Дополнительными критериями являются:
- материал ручки;
- размер.
Материал основы
Материал, из которого сделана сковорода, чрезвычайно важен. Используемые для изготовления посуды материалы, пригодной для жарки без использования масла:
- дюраль;
- чугун;
- нержавеющая сталь;
- алюминий.
Распространены сковороды из алюминия. Этот материал обладает наилучшей теплопроводностью. Нержавеющая сталь и чугун, хоть и очень прочны, применяются реже. Медные хоть и имеют превосходную теплопроводность, но их крайне редко покрывают антипригарным покрытием.
Покрытие
Есть ряд покрытий, на которых допустимо готовить без добавления жира. В основе их состава всегда есть тефлон. Он устойчив к влияниям извне. Изначально его использовали в производстве для армии и медицины.
Чтобы упоминать в составе этот материал, необходимо получить лицензию. Остальные производители заменяют слово «тефлон» синонимами.
| Вид покрытия | Свойства | Внешний вид | Описание |
| Тефлон |
| Дно обычно неровное. Это делается для того, чтобы уменьшить площадь соприкосновения с едой. | Наиболее знаменитый тип покрытия. Многие производители посуды используют именно его. Такие сковородки часто остаются как новые до пяти лет. |
| Керамика |
| Глянцевая поверхность. | Запрещено применять на индукционной панели. |
| Эмаль |
| Глянцевое ровное дно. | Быстро образуются царапинки и сколы. |
| Мрамор |
| Мраморная поверхность. | Состав: тефлон с добавлением мраморной крошки. |
| Наноком-позиционное покрытие |
| В зависимости от материала. | В составе могут быть различные материалы. |
| Гранит |
| Неровное дно. | Удобно ухаживать. |
| Титан |
| Дно обычно неровное. Это делается для того, чтобы уменьшить площадь соприкосновения с едой. | Можно ставить в духовку. Подходит для индукционной панели. |
| Алмазное напыление
|
| Дно обычно неровное. | Главный минус – цена. |
Тип дна
Чтобы понять, какая сковорода лучше для жарки без масла, стоит учесть тип дна. Необходимые характеристики:
- толстое. Этот параметр напрямую влияет на долговечность сковородки. Для листового алюминия необходима толщина от 3 мм и выше. Если она меньше, то такая утварь быстро придёт в негодность. Наиболее подходящей считается от 6 мм и толще для дна, бортик – от 3,5 мм;
- неровное. Неровное дно влияет на площадь соприкосновения с пищей. Чем она меньше, тем меньше может пригореть блюдо;
- многослойное. Количество слоёв влияет на равномерное распределение тепла.
Эти параметры увеличивают срок службы сковородки.
Тип плиты, на которой будет использоваться сковородка
При выборе сковородки для жарки необходимо учитывать тип плиты, которой пользуется владелец:
| Тип плиты | Выбор покрытия |
| Электрическая плита | Сковороды с утолщённым ровным дном. |
| Газовая плита | Любое покрытие. |
| Индукционная плита | Материалы, обладающие магнитными свойствами. Желательно толстое дно. |
| Стеклокерамическая панель | Специальная посуда для стеклокерамики. |
На что ещё стоит обратить внимание при выборе сковородки с антипригарным покрытием
Материал ручки
Лучшие материалы для сковороды:
- деревянная;
- пластиковая (жаростойкий пластик).
Основные параметры для ручки:
- удобно держать в руке;
- материал медленно нагревается.
Если хозяйка использует жаростойкую сковороду, подходящую для духовки, то хорошим вариантом будет съёмная ручка.
Размер
Размер при выборе посуды нужно учитывать обязательно. Диаметр дна подбирается под размер комфорок на варочной панели и количество еды, которую обычно готовят.
Виды сковородок, позволяющие жарить без масла
Существует множество блюд, которые можно приготовить на сковороде без масла. Их делают из различных материалов, но вкус еды будет зависеть от модели.
Стальная сковорода
Кухонную посуду производят из нержавеющей стали. Это гигиеничный и безопасный сплав.
Жарить на сковороде из нержавейки сложнее, чем на других. Поэтому её стоит подготовить:
- Помыть.
- Дать полностью высохнуть.
- Налить подсолнечное масло, полностью закрыв дно.
- Включить плиту на среднюю температуру.
- Сковородку, смазанную маслом, поставить на плиту.
- Как только появится дымок, снять сковороду и вылить масло.
После такой обработки к стальной сковороде будет меньше прилипать пища.
Сковорода-гриль
Подойдёт для жарки стейков из говядины, свинины, телятины или рыбы. Идеально готовить их при средней температуре. Однако время жарки стоит сократить, т. к. на ребристом гриле будет скапливаться жир от мяса, который даст дополнительный жар.
Сковорода с антипригарным покрытием
Еда, приготовленная на такой сковороде, будет очень сочная, если заранее её раскалить. К такой посуде пища не будет прилипать и лишний сок из неё не выделяется. Поскольку сковорода с антипригарным покрытием выдерживает очень высокие температуры, то время приготовления сокращается.
Сковорода с керамическим покрытием
Рекомендовано класть пищу на сильно разогретую сковороду. В первые минуты она может прилипнуть, но вскоре образуется румяная корочка, и еда без труда отстанет от посуды.
Стоит смазать бортики керамической сковороды маслом, тогда её поры заполнятся и жир будет ложиться гладким слоем.
Обзор по цене от бюджетных до дорогих
Не всегда цена является решающим выбором сковородки для жарки без масла. Поэтому каждую модель стоит рассмотреть отдельно.
Tefal extra
Этот бренд первым стал использовать тефлон.
Цена, в среднем, 1300 р
| Параметры | Характеристики |
| Материал | Алюминий |
| Диаметр | 22 см |
| Высота | 4,5 см |
| Вес | 430 г |
| Плюсы | Цена Есть термостат |
| Минусы | Недолговечна |
Rondell lumier rda 595
Цена, в среднем, 1400 р
| Параметры | Характеристики |
| Материал | Штампованный алюминий |
| Диаметр | 28 см |
| Плюсы | Цена Прочность Подходит для индукционных плит Хорошо проводит тепло |
| Минусы | Продаётся без крышки Покрытие постепенно стирается |
Kukmara с269а
Цена, в среднем, 1550 р
| Параметры | Характеристики |
| Материал | литой алюминий |
| Диаметр | 26 см |
| Высота | 6 см |
| Напыление | керамическое |
| Вес | 1995 г |
| Плюсы | Цена Крышка входит в стоимость |
| Минусы | Образующийся нагар сложно отмыть Вес |
Ikea оумберлиг
Cтоимость 1999 р
| Параметры | Характеристики |
| Материал | алюминий |
| Диаметр | 32 см |
| Высота | 10 см |
| Напыление | тефлон |
| Плюсы | Можно использовать на индукционных панелях Подходит для духовки Практична Есть 2 ручки |
| Минусы | Не подходит для посудомоечных машин Ручка несъёмная |
Tvs buongiorno
Производство Италия. Многофункциональны.
Cтоимость 3090 р
| Параметры | Характеристики |
| Материал | алюминий |
| Диаметр | 28 см |
| Высота | 10 см |
| Напыление | Quarzo tek |
| Вес | 820 г |
| Плюсы | Можно использовать на индукционных панелях
Подходит для посудомоечных машин Ручка снимается Качество |
| Минусы | Ручка довольно большого веса |
Ballarini rialto
Производство Италия. Большая линейка моделей разной функциональности.
Cтоимость 4550 р
| Параметры | Характеристики |
| Материал | алюминий |
| Диаметр | 28 см |
| Высота | 10 см |
| Напыление | керамическое |
| Плюсы | Можно использовать на индукционных панелях Подходит для посудомоечных машин Качество Неровная ребристая поверхность Носик – для приготовления соусов
|
| Минусы | Свойства теряются со временем. |
Swiss diamond xd 6428
Производство Швейцария. Бренд использует запатентованное алмазное покрытие.
Cтоимость 12590 р
| Параметры | Характеристики |
| Материал | алюминий |
| Диаметр | 28 см |
| Высота | 4 см |
| Напыление | алмазное |
| Плюсы | Подходит для духовки Практична Качество Покрытие долгое время остаётся как новое |
| Минусы | Цена |
Ошибки при подборе сковороды для готовки без масла
Конкретную фирму-изготовителя и модель каждый может выбрать для себя сам. Однако есть общие ошибки, которых стоит избегать:
- тонкие стенки;
- гладкое дно без шершавости.
Как ухаживать за сковородой с антипригарным покрытием
Видов сковородок для жарки без масла существует множество. Правила ухода за ними в целом одинаковые:
- Перед первым использованием стоит помыть сковороду с мылом и протереть насухо.
- Прокаливать такую посуду категорически нельзя. Это испортит покрытие.
- Использовать антипригарные сковороды лучше с деревянными или силиконовыми лопатками.
- На дне такой посуды нельзя резать.
- Нельзя использовать при мытье металлические губки.
- Перед мытьём в посудомоечной машине обязательно удостовериться, подходит ли для этого конкретная модель.
Вывод
Сейчас существует много различных вариантов сковородок, на которых можно жарить без масла. Они помогают соблюдать здоровый образ жизни и беречь фигуру. Современные технологии позволяют делать выбор из множества типов сковород для готовки без масла. Чтобы антипригарная сквородка прослужила долго, достаточно обдуманно сделать выбор подходящего типа и правильно за ней ухаживать.
