На современных кухнях огромное разнообразие различной техники и посуды для приготовления пищи. Каждая деталь имеет своё предназначение. Правильно подобранная посуда сделает быт проще. В арсенале почти каждой хозяйки есть сотейник. Это практически универсальная сковорода, которая имеет некоторые особенности.
Что такое сотейник
Чтобы понять сам смысл предназначения такого вида кухонной утвари, необходимо вернуться к истокам и сопоставить их с тем, как выглядит сотейник. Дословный перевод с французского означает «подскакивать». Это связано со способом приготовления продуктов, которым французы пользуются. Они, чтобы придать лёгкой корочки, подбрасывают продукты. Так, сковорода с высокими бортиками и крышкой позволяет не заботиться о том, что продукты выпадут.
Чем отличается сотейник от сковороды
Если объяснить просто, что такое сотейник, то можно уверенно сказать: что-то среднее между сковородой, кастрюлей и жаровней. Спектр возможностей у такой посуды больше, чем у простой сковороды. Если обычные сковородки используются для жарки, то в нём можно варить, тушить и пассеровать продукты.
Как выглядит
Сотейник немного похож на сковороду, но есть и различия. У него больше вес, ведь стенки и дно гораздо толще. Особенностью являются стенки, которые направлены строго вверх, а у сковороды они немного под наклоном.
Чаще всего у сотейника две небольших ручки, что делает его ещё больше похожим на кастрюлю. Но есть и такие, у которых одна ручка. Форма может быть округлой или овальной.
Для чего нужен
Это универсальный кухонный инструмент. Он подходит для обжарки, тушения, пассеровки. Благодаря высоким бортам и крышке продукты нагреваются равномерно и получаются более сочными.
Достоинства и недостатки
У посуды этого вида есть масса положительных сторон, но не обходится и без недостатков. Положительными свойствами являются:
- универсальность применения: может заменить кастрюли и сковородки;
- на крышке есть канал для того, чтобы горячий воздух мог выходить;
- высокие стенки, крышка и толстое дно обеспечивает термоаккумуляцию;
- равномерное прогревание позволяет хорошо прогревать пищу со всех сторон и ускоряет процесс приготовления;
- многие модели довольно стильные, особенно дорогие;
- свойства покрытия днища позволяют использовать её для любых блюд, они не пригорают.
Но есть и отрицательные свойства. У всех сотейников довольно внушительный вес. У некоторых моделей высокая цена, но есть и бюджетные линейки.
Что готовят в сотейнике
Готовить в этой посуде можно практически что угодно: овощи, мясо, рыбу. Он может служить казанком или кастрюлей. Особенности в том, что стенки и дно очень плотное и толстое, долго остывает, поэтому продукты готовятся медленнее и приобретают больше аромата. Овощное рагу, стейки или разные соусы – готовить можно что угодно. Часто в сотейнике готовят первые блюда, они дольше сохраняют температуру и вкус.
Благодаря тому, что ко дну ничего из продуктов не прилипает, нет практически никаких ограничений того, какие блюда готовить. Продукты сохраняют свои полезные свойства, если готовятся таким образом.
Как выбрать сотейник
Необходимо сперва ознакомиться с большим разнообразием сотейников, чтобы купить тот, который будет помощником на кухне. К ним предъявляют множество различных требований. Есть некоторые моменты, на которые стоит обратить внимание.
По материалу
Материал необходимо выбрать такой, чтобы посуда была безопасна и не деформировалась. Учитывая то, для какой плиты подбирают посуду, нужно определить, какая модель больше подойдёт:
- Чугунный. Быстро и равномерно прогревается, долго сохраняет температуру. Его просто очищать при помощи обычной губки и моющего средства. Но чугун имеет довольно большой вес, что не очень удобно. От вина, томатной пасты или уксуса он может окисляться.
- Керамический. Такой вариант также довольно практичен, легко очищается и долго сохраняет температуру. Но его необходимо бережно хранить: керамика не любит ударов и трещин.
- Из нержавеющей стали. Отличие сотейников из нержавейки в том, что у них стены довольно тонкие, а вот дно, наоборот, уплотнено. Они легче по весу, устойчивы и легко моются. Однако стоимость таких моделей выше средней.
- С антипригарным покрытием. Такое покрытие в сотейнике позволит равномерно прожариваться любым продуктам и не переживать, что что-то пригорит.
В последнее время создаются многослойные изделия, у которых удобное покрытие. Оно не боится кислоты и моющих средств, не царапается и не ржавеет.
По размеру
Чтобы было удобно, необходимо правильно выбрать размер сотейника: предмет должен удобно помещаться на плите, храниться в шкафу. Есть два основных параметра:
- диаметр. На рынке представлены образцы от 12 до 32 см. Самыми распространёнными являются диаметры от 24 до 28 см. В маленьких не будет удобно перемешивать и поджаривать;
- глубина. От глубины зависит объём. В коротких удобно жарить, а в посуде с высокими бортиками можно готовить всё, что нужно.
Стоит ориентироваться количество людей, для которых будет готовиться. Для стандартной семьи лучше выбрать среднее между большим и маленьким.
По форме
Форма сковороды никак не повлияет на качество готового продукта. Это больше вопрос личных предпочтений. Но практичность и удобство от выбора формы зависят напрямую:
- круглые, считаются традиционными;
- овальные;
- прямоугольные.
Предназначение
Некоторые хозяйки покупают универсальные сотейники для приготовления практически всего. Другие выбирают высокие модели, чтобы удобнее было готовить первые блюда, рагу. В моделях с низкими бортиками удобнее жарить, а посуда маленького диаметра может применяться как ковш.
Ручки
На кухонной утвари могут быть одна или две ручки – литыми металлическими или деревянными. Тут всё зависит от личных предпочтений хозяек и предназначения.
Съёмные ручки
Практичным решением является сотейник со съёмными ручками. Обычно это одна ручка, которая крепится на специальной защёлке. Они упрощают процесс мытья и хранения.
Крышка
Крышка является очень удобным элементом. Она поможет ускорить процесс приготовления, поспособствует равномерному прогреванию.
В крышках есть небольшое отверстие, для того чтобы лишний воздух мог выходить. Необходимо, чтобы на крае сотейника была небольшая металлическая окантовка, которая защитит крышку от повреждения.
Популярные бренды
Сотейники выпускают очень много производителей. Среди них есть самые распространённые и ещё не очень известные. Они отличаются дизайном, бюджетом и предназначением. В этом списке популярные производители по мнению пользователей и редакции.
De Buyer
Французская компания, которая выпускает массу столовых приборов и аксессуаров – стильную и безопасную продукцию. И производитель гордится этим. Часто такую посуду используют на профессиональных кухнях ресторанов. Правда, стоит она не дёшево.
MACO
Не так давно продукция этого бренда стала продаваться на рынке России, но уже популярна. Сотейники созданы из прочной нержавейки. Дизайн очень стильный и эргономичный.
Pintinox
Итальянская компания создаёт шедевры среди кулинарной утвари. Продукция высокого качества и всегда стильного дизайна. Технологии только самые современные, выпускаются сотейники для любого типа поверхностей и духовок.
Биол
Производитель с Украины занимает достойное место на рынке России и Европы. Компания выпускает вполне бюджетную продукцию, но при этом хорошего качества.
Заключение
Сотейник – необходимый атрибут любой кухни. Он универсальный помощник хозяек, незаменим в приготовлении еды. Большой выбор материалов, форм и разнообразие позволяет приобрести именно тот, кторый будет приносить пользу и радость.
