Вок - это традиционное блюдо китайской кухни, которое сегодня пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Вок готовят на большой сковороде с высокими бортиками при высокой температуре, что позволяет сохранить максимум вкуса и питательных веществ продуктов.
Одним из самых известных и любимых видов вока является вок с курицей. Сочное куриное мясо в сочетании с свежими овощами и ароматными специями создает неповторимый вкусовой букет. Приготовление вока с курицей не требует особых навыков и занимает совсем немного времени.
Для приготовления вока с курицей нужно взять куриную грудку, нарезать ее тонкими полосками и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем добавить нарезанные овощи - брокколи, морковь, перец, лук, чеснок - и обжаривать все вместе несколько минут. В конце приготовления следует добавить соус по вкусу (соевый, томатный, ореховый и др.) и тушить всю смесь еще несколько минут до готовности.
История вока с курицей
Первые упоминания о воке в Китае относятся к древней династии Цинь (III век до н.э.). Однако, изначально, вок использовался только для приготовления полезных и сбалансированных обеденных блюд.
Со временем вокическое блюдо стало набирать все большую популярность. В XIV веке в поднебесной на окраинах Пекина процветал рынок, на котором люди могли поесть вок из различных ингредиентов, в том числе с курицей.
В XVI веке вок стал неразрывно связан с популярной философией пекинской кухни. Здесь особое внимание уделялось использованию свежих и натуральных продуктов, а также гармоничному сочетанию текстур и вкусов. Блюда вока с курицей стали считаться особым искусством, требующим мастерства и тонкого вкуса.
В начале XX века благодаря общественным переменам, кухня Китая стала изучаться и адаптироваться в других странах. Вок с курицей был одним из самых популярных блюд, которое быстро распространилось на Юго-Востоке Азии и в Западной Европе. И сегодня, этот завлекающий сочетания вкусов вдохновляет шеф-поваров и приносит удовольствие любителям азиатской кухни по всему миру.
Популярные рецепты вока с курицей
1. Вок с курицей и овощами:
- 500 г куриного филе, нарезанного полосками;
- 2 моркови, нарезанные мелкой соломкой;
- 1 красный перец, нарезанный полукольцами;
- 1 большой лук, нарезанный полукольцами;
- 200 г брокколи;
- 150 г грибов шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Нагрейте вок или сковороду с высокими бортиками, добавьте масло и обжарьте курицу до золотистого цвета. Добавьте овощи и грибы, обжаривайте все вместе на среднем огне около 5-7 минут. Добавьте соевый соус, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. Подавайте вок с курицей и овощами с горячей лапшой или рисом.
2. Вок с курицей и ананасом:
- 500 г куриного филе, нарезанного кубиками;
- 1 лук, нарезанный полукольцами;
- 1 зеленый сладкий перец, нарезанный полукольцами;
- 1 морковь, нарезанная мелкой соломкой;
- 200 г ананаса, нарезанного кубиками;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки кетчупа;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Разогрейте вок или сковороду с высокими бортиками, добавьте масло и обжарьте курицу до золотистого цвета. Добавьте лук и морковь, обжаривайте 3-4 минуты. Добавьте перец и ананас, жарьте еще 2-3 минуты. Добавьте соевый соус, кетчуп, соль и перец. Готовьте еще 2-3 минуты. Подавайте вок с курицей и ананасом с горячей лапшой или рисом.
3. Вок с курицей и грибами:
- 500 г куриного филе, нарезанного полосками;
- 300 г грибов шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками;
- 1 лук, нарезанный полукольцами;
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Разогрейте вок или сковороду с высокими бортиками, добавьте масло и обжарьте курицу до золотистого цвета. Добавьте лук и грибы, обжаривайте 5-7 минут. Добавьте чеснок, соевый соус, соль и перец. Готовьте еще 2-3 минуты. Подавайте вок с курицей и грибами со свежей зеленью и горячей лапшой или рисом.
Рецепт вока с курицей и овощами
Для приготовления вока с курицей и овощами потребуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 400 г куриной грудки;
- 1 красный перец;
- 1 морковь;
- 1 цукини;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
- Нарежьте куриную грудку небольшими кусочками.
- Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Перец укропите и нарежьте кольцами. Цукини нарежьте кубиками, лук – полукольцами, а чеснок – мелкими кубиками.
- В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло.
- Добавьте куриную грудку и обжарьте до золотистой корочки.
- Выложите куриную грудку на тарелку и поставьте в сторону.
- В той же сковороде добавьте морковь, перец, лук и чеснок. Обжарьте овощи до мягкости.
- Верните куриную грудку в сковороду с овощами.
- Добавьте соевой соус и перемешайте все ингредиенты.
- Подавайте вок с курицей и овощами горячим. Можно подавать с отварным рисом или лапшой.
Приятного аппетита!
Рецепт пикантного вока с курицей
Ингредиенты:
- 400 г куриной грудки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 красный болгарский перец
- 1 зеленый болгарский перец
- 100 г горошка
- 100 г брокколи
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка острого перца
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Курицу нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на среднем огне в растительном масле до золотистой корочки. Уберите с панцирной куриную кожу, она будет слишком жирной для вока.
- Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Тушите до прозрачности лука.
- Морковь нарежьте тонкими полосками или кубиками, болгарский перец и брокколи разломайте на небольшие кусочки. Добавьте овощи в вок и готовьте в течение 5-7 минут до мягкости овощей.
- Добавьте курицу обратно в вок и перемешайте. Влейте соевый соус и острый перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Подавайте пикантный вок с курицей горячим с готовым рисом или лапшой.
Приятного аппетита!
Рецепт вока с курицей и грибами
Ингредиенты:
- 400 г куриной грудки
- 200 г свежих шампиньонов
- 1 крупный красный перец
- 1 крупная морковь
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль и перец по вкусу
- зелень для подачи
Приготовление:
- Курицу нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Красный перец и сладкий перец нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Луковицу нарежьте полукольцами.
- Разогрейте вок или глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло и кунжутное масло.
- Добавьте лук и чеснок в сковороду и обжарьте их до золотистого цвета.
- Добавьте куриную грудку и грибы в сковороду. Обжаривайте, пока курица не станет золотистой и не приобретет корочку.
- Добавьте красный перец, сладкий перец и морковь в сковороду. Обжаривайте овощи до мягкости, при этом они должны оставаться хрустящими.
- Добавьте соевый соус и перемешайте все ингредиенты вокруг, чтобы они равномерно пропитались соусом. Поварите блюдо еще 3-5 минут.
- Подавайте вок с курицей и грибами горячим. Посыпьте блюдо зеленью перед подачей.
С этим рецептом легко приготовить вок с курицей и грибами. Наслаждайтесь этим вкусным блюдом вместе с семьей или друзьями!
Особенности приготовления вока с курицей
Первое, о чем стоит помнить, - это качество продуктов. Используйте только свежую куриную грудку без кожи. Она должна быть мягкой и сочной. Также не забудьте овощи - лук, перец, морковь и бамбуковые побеги придадут блюду аромат и хрустящую текстуру.
Для ведения вока используйте только высококачественную сковороду или вок. Очень важно, чтобы сковорода была горячей перед началом приготовления. Благодаря этому, продукты будут быстро жариться и сохранят свой вкус и питательные вещества.
Приготовление вока с курицей происходит по принципу быстрого фрика. В первую очередь выжарьте кусочки курицы на сильном огне до золотистой корочки. Затем добавьте овощи и готовьте до момента, когда они станут мягкими, но при этом будут сохранять свою сочность и цвет. Используйте медленное прожаривание для сохранения вкуса и аромата.
Не забудьте про соус. Он является неотъемлемой частью вока с курицей. Традиционно используется соус на основе соевого соуса, имбиря, чеснока и меда. Он придаст блюду пикантность и глубокий вкус.
Использование правильной сковороды для готовки
При приготовлении вока с курицей важно использовать подходящую сковороду. Только правильная сковорода обеспечит равномерный нагрев и предотвратит прилипание ингредиентов.
Лучшая сковорода для готовки вока с курицей - это ковш из чугуна с антипригарным покрытием. Чугунная сковорода равномерно нагревается, сохраняет тепло и позволяет ингредиентам сохранить влагу и аромат. Антипригарное покрытие предотвращает прилипание продуктов и облегчает очистку после готовки.
Ковш из нержавеющей стали с толстым дном также является отличным вариантом для приготовления вока с курицей. Нержавеющая сталь обеспечивает хорошую передачу тепла и равномерное приготовление, а толстое дно помогает избежать перегрева и прилипания продуктов.
Избегайте использования сковород с некачественным антипригарным покрытием или сковород с тонким дном. Тонкое дно может неравномерно нагреваться, что может привести к перегреву и пригоранию продуктов. Некачественное антипригарное покрытие также может облезть или обжечься при высоких температурах.
Используйте подходящую сковороду для готовки вока с курицей и наслаждайтесь вкусным и ароматным блюдом, приготовленным в домашних условиях.
| Тип сковороды | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| Чугунная сковорода с антипригарным покрытием |
|
|
| Сковорода из нержавеющей стали с толстым дном |
|
|
