Вителло тонато - классическое итальянское блюдо, которое представляет собой холодное закусочное блюдо, состоящее из тонко нарезанной говядины и соуса, приготовленного на основе тунца. Это изысканное сочетание мягкого мяса и нежного рыбного вкуса сделало вителло тонато одним из самых популярных итальянских блюд по всему миру.
Название блюда вителло тонато происходит от итальянских слов "вителло", что означает "телятина", и "тонато", что можно перевести как "с тунцом". Эта комбинация придает блюду уникальный и привлекательный вкус.
Приготовление вителло тонато требует тщательного подхода к выбору ингредиентов. Говяжье филе должно быть высокого качества и свежим, а тунец - консервированным в собственном соку. Готовый соус, состоящий из майонеза, тунца, каперсов, анчоусов и лимонного сока, обогащает вителло тонато своим неповторимым вкусом.
Что такое вителло тонато и как его приготовить
Для приготовления вителло тонато необходимо следующее:
- 400 г свежей или вареной телятины;
- 100 г консервированного тунца в масле;
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки каперсов;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- соль и перец по вкусу;
- свежие зеленые листья салата для подачи.
Чтобы приготовить вителло тонато, следуйте этим шагам:
- Нарежьте свежую или вареную телятину на тонкие ломтики и выложите их на тарелку.
- В блендере или миксере смешайте тунец вместе с маслом, яйцами, каперсами, оливковым маслом и лимонным соком. Взбейте до получения гладкого соуса.
- Посолите и поперчите соус по вкусу.
- Вылейте соус тонато поверх телятины и осторожно разотрите его по поверхности мяса с помощью ложки.
- Украсьте вителло тонато свежими зелеными листьями салата и подавайте его охлажденным.
Вителло тонато - это изысканное блюдо, которое часто подают как холодную закуску или легкий горячий обед. Оно обладает насыщенным вкусом и приятным сочетанием мягкой телятины с ароматным тунцом. Попробуйте приготовить вителло тонато и насладитесь его неповторимым вкусом!
История и происхождение
Блюдо "Вителло тонато" имеет итальянское происхождение и относится к классической кулинарии северной Италии. Его название переводится как "тушеная телятина".
Впервые рецепт "Вителло тонато" был упомянут в итальянском кулинарном сборнике под названием "La Cucina Teorico-Pratica" в 19 веке. По преданию, это блюдо придумал повар из города Пьемонт, который был в восторге от итальянской кухни и решил создать что-то новое и оригинальное.
В традиционном рецепте "Вителло тонато" использовалась телячья вырезка, которая тщательно обжаривалась на сковороде, а затем тушилась в бульоне. После этого мясо нарезалось на тонкие кусочки и поливалось соусом из тунца, майонеза, анчоусов, каперсов и сока лимона. Подают блюдо обычно холодным, декорируя свежим петрушкой и оливками.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Телячья вырезка | 500 г |
| Тунец в масле | 100 г |
| Майонез | 3 столовые ложки |
| Анчоусы | 5 штук |
| Каперсы | 1 столовая ложка |
| Лимон | 1 штука |
| Петрушка | для украшения |
| Оливки | для украшения |
Описание и состав блюда
Для приготовления этого блюда необходимы следующие ингредиенты:
- Телятина - 500 гр
- Масло оливковое - 2 столовые ложки
- Лимонный сок - 2 столовые ложки
- Яйца - 2 штуки
- Анчоусы - 4 штуки
- Каперсы - 2 чайные ложки
- Сливки - 100 мл
- Соль и перец - по вкусу
Телятина обжаривается на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки со всех сторон. Затем мясо перекладывается на разделочную доску и нарезается тонкими ломтиками.
Для приготовления соуса тонато анчоусы мелко рубятся. Затем к ним добавляются каперсы, сливки и лимонный сок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, пока не образуется однородная масса. Соус по вкусу солят и перчат.
Нарезанная телятина аккуратно выкладывается на тарелку и поливается приготовленным соусом. Перед подачей блюдо декорируется зеленью и подается с тостами или гарниром на выбор.
Польза и особенности
К традиционному рецепту вителло тонато входит телятина, которая является источником белка, железа, цинка и витаминов группы B. Помимо этого, телятина легко усваивается организмом и не нагружает его.
Соус тонато включает в себя такие ингредиенты, как тунец, каперсы, майонез и оливковое масло. Все эти компоненты богаты полезными веществами - омега-3 кислотами, витаминами группы B, витамином E и др. Они оказывают положительное влияние на сердце и сосуды, улучшают обмен веществ и иммунитет.
Благодаря своему составу, вителло тонато считается диетическим и полезным блюдом. Оно может быть включено в рацион питания людей, следящих за своим весом, а также лиц страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы или сниженным уровнем железа в организме.
Вителло тонато - это идеальный вариант блюда для праздничного стола или романтического ужина. Кроме того, его приготовление не требует особых навыков и времени, поэтому каждый может попробовать свои силы в создании этого изысканного блюда.
