Просекко – это виноградное вино, созданное в северных регионах Италии. Известный своим легким и свежим вкусом, просекко пользуется популярностью и является одним из самых известных итальянских вин. Производство просекко имеет свою интересную историю, которая началась в средние века, и по сей день оно сохраняет свою уникальность и качество.
Один из основных факторов, делающих просекко особенным, – это способ его производства. Для приготовления просекко используются особенные сорта винограда – голубая (белая) просекко. Уникальная климатическая среда и почва северной Италии создают оптимальные условия для выращивания этого сорта. Благодаря этому просекко получается свежим и фруктовым с сильным ароматом и нежной пузырьковой текстурой.
Еще одна особенность просекко – это газирование. Вино получается благодаря вторичному брожению, осуществляемому благодаря добавлению сахара и дрожжей в уже произведенный виноградный сок. Именно это придает просекко его характеристическую пузырьковую текстуру и делает его готовым к употреблению.
Просекко известно не только своим вкусом, но и своей культурой употребления. Это напиток, который считается идеальным для тостов на свадьбах и праздниках, но также и вполне подходит для уединенных ужинов или вечерних посиделок с друзьями.
Итальянское просекко – это наслаждение, которое можно опробовать самим и узнать все его особенности. В мире просекко существуют множество различных видов и марок, и каждый из них обладает своей уникальностью и характером. Попробуйте просекко и откройте для себя настоящее итальянское вино, которое станет идеальным дополнением к любому вечеру или особому мероприятию.
Просекко в шампанском: история и особенности
История просекко уходит корнями в древние времена. Согласно археологическим находкам, виноград в регионе Венето культивировался еще во времена Римской империи. Однако первые упоминания о просекко восходят к середине XVI века. Тогда оно было известно как сладкое вино, производимое методом ферментации в закрытых емкостях. Позже, в XVIII веке, просекко стало производить также методом брют. Этот способ придает вину высокую качественную игристость.
Сегодня просекко является одним из самых популярных игристых вин во всем мире. Его популярность объясняется не только великолепным вкусом и ароматом, но и доступной ценой. Вино обладает свежим и фруктовым вкусом с легкой кислинкой. Чаще всего просекко употребляется в качестве аперитива – его подают перед едой для стимуляции аппетита. Оно также отлично сочетается с морепродуктами, легкими закусками и салатами.
История просекко в шампанском
История просекко в шампанском уходит своими корнями в Италию, где это игристое вино производят уже более двух тысяч лет. Первые упоминания о просекко относятся к древним римским временам. Веллиола, предшественница современного просекко, была популярным вином среди римских императоров и аристократии.
Однако, истинная слава просекко пришла в Италию во времена середины XIX века. Тогда началось активное развитие винодельческой индустрии в регионе Венето, где и располагается самая известная область производства просекко – Вальдоббьядене. Благодаря благоприятному климату и почвенному составу, Вальдоббьядене стала идеальным местом для производства этого легкого и освежающего игристого вина.
В 1969 году в Италии была создана DOC (Denominazione di Origine Controllata) для просекко в шампанском, что подтверждает его высокое качество и соответствие определенным требованиям производства. Это помогло установить репутацию просекко как вина премиального качества, и с тех пор его популярность только росла.
| Год | Событие |
|---|---|
| 1901 | Основание первой винодельческой школы в Италии по производству просекко |
| 1969 | Создание DOC для просекко в шампанском |
| 1993 | Просекко получает статус DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) |
Производство просекко в шампанском
Процесс производства просекко в шампанском подобен процессу производства шампанского и предполагает вторичное брожение в бутылке. Однако есть несколько отличий, которые делают просекко уникальным.
Для производства просекко используются различные сорта винограда, включая главные: глера и гелдка. Они дают просекко свежий и фруктовый вкус, с нотками цитрусов и персика.
Производство просекко начинается с тщательно отобранного винограда, который собирается вручную и обрабатывается с особой техникой, чтобы сохранить его свежесть и аромат.
| Этап производства | Описание |
|---|---|
| Сбор винограда | Виноград собирается вручную в определенное время созревания, чтобы сохранить его свежесть и кислотность. |
| Первичное брожение | Сок из винограда ферментируется для превращения сахара в алкоголь. |
| Блендирование | Разные партии вина смешиваются вместе, чтобы создать консистентный и характерный вкус просекко. |
| Добавление дрожжей и сахара | Вино переливается в бутылки и добавляются специальные дрожжи и сахар, чтобы запустить вторичное брожение. |
| Вторичное брожение | Бутылки герметически закрываются и оставляются на длительное время, чтобы произошла вторичная брожение и образовалась пена. |
| Ремюаж | Во время ремюажа бутылки периодически поворачивают и наклоняют, чтобы осадок осел на дне бутылки. |
| Дегоржаж | Бутылки охлаждают, и горлышко погружается в раствор, который замораживает осадок. Затем бутылки быстро открывают, и давление выбрасывает замороженный осадок. |
| Добавление дозы | В бутылку добавляется небольшой объем дозированного сахара, чтобы придать просекко сладкий вкус. |
Таким образом, производство просекко в шампанском представляет собой сложный и трудоемкий процесс, который требует мастерства и опыта для создания высококачественного и вкусного напитка.
Регионы производства просекко в шампанском:
Однако в последнее время производство просекко расширилось и за пределами Италии. В Испании, например, просекко производится в каталонском регионе, особенно в провинции Пенедес. Здесь находится регион Сан Садурни де Ноя, который считается столицей просекко в Испании.
Кроме того, просекко производят и в других регионах мира. В Аргентине, например, просекко производят в провинции Мендоса и некоторых других регионах. В Бразилии просекко известен как "эспуманте", и его производят в регионах Серрадо и Минас-Жерайс.
Таким образом, производство просекко не ограничено только Италией и оно развивается во многих странах, где есть подходящие климатические и почвенные условия для выращивания винограда.
