Непереносимость глютена, известная также как целиакия, является хроническим заболеванием, при котором человек не может усваивать глютен - белок, который содержится в зерновых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень. При этом, важно соблюдать строгую диету, исключая из рациона все продукты, содержащие глютен. В этой статье мы расскажем о том, что нельзя кушать при непереносимости глютена, чтобы помочь тем, кто сталкивается с этим заболеванием.
Первым продуктом, который следует исключить из рациона при непереносимости глютена, является пшеница. Пшеничная мука, хлеб, паста, крупы и другие продукты, в которых содержится пшеница, могут вызывать сильные неприятные симптомы у людей с целиакией. Важно ознакомиться с этикетками на упаковке и обращать внимание на наличие пшеницы в продуктах.
Кроме пшеницы, непереносимость глютена означает, что следует отказаться от употребления ржи и ячменя. Булка, пиво, кондитерские изделия и другие продукты, в состав которых входят рожь или ячмень, также должны быть исключены из рациона. Обратите внимание на ингредиенты при покупке продуктов и выбирайте те, которые не содержат этих злаков.
И, наконец, кукуруза также может быть проблематичной для людей с непереносимостью глютена. Хотя кукуруза не содержит глютена, она может быть сильно загрязнена этим белком в результате обработки на предприятиях по производству зерна. Поэтому, желательно контролировать источник кукурузных продуктов и отдавать предпочтение тем, которые имеют сертификацию без глютена.
Список продуктов с содержанием глютена
При непереносимости глютена необходимо исключить из рациона следующие продукты:
- Пшеница
- Рожь
- Ячмень
- Овес, если он не сертифицирован как безглютеновый
- Мука, содержащая пшеницу, рожь, ячмень или овес
- Хлеб и хлебобулочные изделия из пшеницы, ржи, ячменя или овса
- Макароны и паста из пшеницы, ржи, ячменя или овса
- Злаки и крупы, такие как пшено, гречка, перловка и манка
- Пицца и пироги со стандартным тестом
- Пиво, алкогольные и безалкогольные напитки, содержащие глютен
- Соусы, супы и бульоны, содержащие пшеницу, рожь, ячмень или овес
- Коммерческие продукты, включая супы в банках, соусы и закуски
При выборе продуктов рекомендуется обращать внимание на их состав и обязательно проверять на наличие глютена.
Диета при непереносимости глютена
Диета при непереносимости глютена – единственный обоснованный способ управления этим заболеванием. Она предусматривает исключение из рациона продуктов, содержащих глютен, и замену их на безглютеновые альтернативы. Регулярное следование такой диете позволяет снизить симптомы и предотвратить осложнения.
Следующие продукты не рекомендуется употреблять при непереносимости глютена:
- Пшеница – вся пшеница и продукты из нее, такие как хлеб, макароны, торты и печенье.
- Рожь – ржаной хлеб, солома из ржи и некоторые виды крекеров.
- Ячмень – пиво, хлопья из ячменя, каши и супы на основе ячменя.
- Овес – в некоторых случаях, употребление овса может быть допустимо, но только если он сертифицирован как безглютеновый.
- Спиртные напитки – водка, виски и другие алкогольные напитки, произведенные из зерновых культур, которые содержат глютен.
Непереносимость глютена требует не только внимательного подхода к выбору продуктов, но и внимательного чтения этикеток на упаковке. Некоторые продукты могут содержать глютен в виде добавок. Важно помнить, что со временем диета при непереносимости глютена может стать проще, так как в настоящее время существует широкий выбор безглютеновых продуктов в специализированных магазинах и ресторанах.
Важно придерживаться диеты при непереносимости глютена и проконсультироваться с врачом или диетологом для составления конкретного рациона питания с учетом индивидуальных потребностей и пользы для здоровья.
Альтернативные продукты без глютена
Вот некоторые из них:
- Рис: Рис не содержит глютена и может быть использован как основа для многих блюд, включая пилав, суши и салаты.
- Картофель: Картофель - отличный источник углеводов и питательных веществ и может быть использован для приготовления пюре, жареных картофельных чипсов и печеного картофеля.
- Кукуруза: Кукуруза не содержит глютена и может быть использована для приготовления тортильи, кукурузных хлопьев, кукурузных колосков и многих других блюд.
- Тахини: Тахини - это паста из кунжута, которая отлично совмещается с овощами, макаронными изделиями и выпечкой.
- Бобы: Бобы - отличный источник белка и могут быть использованы для приготовления супов, рагу и салатов.
- Гречка: Гречка не содержит глютена и может быть использована в качестве замены риса или добавлена в супы и каши.
Не забывайте, что продукты без глютена можно приобрести в специализированных магазинах и супермаркетах. Они могут быть отмечены отдельным знаком или надписью "без глютена".
Перед внесением каких-либо изменений в свой рацион рекомендуется проконсультироваться с диетологом или врачом, чтобы убедиться, что вы получаете все необходимые питательные вещества.
