Мука рисовая экструдированная – это продукт, получаемый путем обработки рисового зерна специальным способом. В результате экструдирования рисовая мука приобретает особенности, которые делают ее полезной и востребованной в пищевой промышленности.
Одной из особенностей муки рисовой экструдированной является процесс обработки. Зерно риса подвергается высоким температурам и высокому давлению, что позволяет изменить его структуру и свойства. В результате такого процесса у муки рисовой экструдированной образуется пористая структура, которая обладает рядом важных свойств.
Применение муки рисовой экструдированной разнообразно. Она широко используется в пищевой промышленности для создания различных продуктов. Благодаря своим пористым свойствам, мука рисовая экструдированная хорошо впитывает жидкость и служит отличным загустителем и связующим компонентом. Ее можно использовать в качестве ингредиента в выпечке, при производстве кондитерских изделий, каш, супов, молочных продуктов, соусов и многих других продуктов питания.
Происхождение и процесс производства
Процесс производства рисовой муки экструдированной начинается с помола рисовых зерен до получения муки. Затем рисовая мука смешивается с водой в определенных пропорциях и формируется тесто. Тесто подвергается экструзии с помощью экструдера - специального аппарата, использующего вращающийся винт и нагреваемые секции.
При экструзии тесто подвергается высокому давлению и температуре, что приводит к гелевому состоянию массы и изменению ее свойств. Затем полученный продукт охлаждается и сушится, чтобы сохранить его структуру и прочность.
Мука рисовая экструдированная может иметь различные формы и текстуру в зависимости от настроек экструзии. Она может быть в виде хлопьев, стружек или других форм, и использоваться в качестве основного ингредиента в различных блюдах и продуктах, таких как завтраки, закуски или кондитерские изделия.
Производство муки рисовой экструдированной является технологически сложным процессом, требующим определенных знаний и навыков. От качества и правильного выполнения каждого этапа производства зависит качество и характеристики конечного продукта.
Состав и пищевая ценность
Мука рисовая экструдированная состоит из рисовой муки, которая подвергается специальной обработке при помощи высокой температуры и давления. В результате этого процесса мука приобретает новые свойства и характеристики, обладает более легким и пористым составом.
Пищевая ценность муки рисовой экструдированной достаточно высока. Она богата углеводами, содержит мало жиров и белков. В 100 граммах данного продукта содержится около 360 ккал. Также мука рисовая экструдированная содержит витамины группы В, витамин Е, калий, железо, фосфор и другие полезные элементы.
Благодаря высокой пищевой ценности, мука рисовая экструдированная является хорошим источником энергии и питательных веществ. Ее легко усваивает организм, поэтому данный продукт рекомендован в рационе диетического и спортивного питания.
- Содержание углеводов: около 80 г.
- Содержание белков: около 7 г.
- Содержание жиров: около 1 г.
- Содержание клетчатки: около 3 г.
- Содержание кальция: около 5 мг.
- Содержание железа: около 3 мг.
- Содержание витамина В1: около 0,2 мг.
- Содержание витамина В2: около 0,1 мг.
- Содержание витамина Е: около 0,2 мг.
- Содержание фосфора: около 60 мг.
- Содержание калия: около 200 мг.
Эти показатели могут незначительно варьироваться в зависимости от производителя и способа обработки муки рисовой экструдированной.
Особенности экструдированной рисовой муки
Экструдированная рисовая мука представляет собой продукт, полученный путем экструзии обычной рисовой муки. Этот процесс включает в себя нагрев и смешивание муки с водой под давлением.
Одной из особых характеристик экструдированной рисовой муки является ее текстура. Она обладает более гладкой и плотной структурой по сравнению с обычной рисовой мукой. Это позволяет достичь лучшей связующей способности и улучшить технологические свойства приготовленных продуктов.
Еще одной важной особенностью экструдированной рисовой муки является ее высокая пищевая ценность. Этот продукт богат питательными веществами, такими как углеводы, белки, витамины и минералы. Кроме того, экструдированная рисовая мука легкоусваиваема и хорошо переваривается организмом.
Экструдированная рисовая мука также обладает хорошей абсорбционной способностью, то есть способностью впитывать жидкости. Благодаря этому свойству она используется в различных пищевых продуктах, таких как хлеб, печенье, кондитерские изделия, супы и соусы. Экструдированная рисовая мука также может использоваться в качестве загустителя или стабилизатора для приготовления различных продуктов.
Экструдированная рисовая мука является универсальным ингредиентом, который не только обогащает пищевые продукты, но и улучшает их вкус и качество. Благодаря своим особенностям, она находит применение в разных отраслях пищевой промышленности и является полезной и питательной альтернативой для людей, следящих за своим питанием.
