Некислая квашеная капуста - это одно из вариантов традиционного блюда, которое издавна популярно в разных кухнях мира. Процесс квашения капусты позволяет сохранить множество полезных свойств этого овоща, а также придает ему особый вкус и аромат.
Основное отличие некислой квашеной капусты от обычной квашеной капусты заключается в степени кислотности. В то время как обычная квашеная капуста имеет выраженную кислотность, некислая квашеная капуста скорее острая или слегка сладкая.
Приготовление некислой квашеной капусты достаточно просто. Сначала необходимо выбрать свежую и плотную капусту. Затем капусту нарезают на тонкие полоски или крошат. Далее добавляют соль, специи и листья сельдерея или укропа для придания аромата.
Капусту нужно хорошо перетереть руками, чтобы она отдала сок и насытилась пряностями. Затем капусту укладывают в стеклянную или эмалированную емкость, прикрывают деревянной крышкой и оставляют при комнатной температуре сутки-двое.
Некислая квашеная капуста - это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно использовать в качестве гарнира, добавлять в супы или готовить с ней различные закуски. Попробуйте приготовить ее собственными руками и наслаждайтесь неповторимым вкусом и ароматом!
Некислая Квашеная Капуста
Для приготовления некислой квашеной капусты необходимо взять свежую белокочанную капусту, удалить верхние листья и излишки кочерыжек. Затем капусту необходимо измельчить, нарезав ее на тонкие полоски или терке. Получившуюся массу следует вымыть и хорошо отжать, чтобы удалить избыток сока.
Затем капусту следует поместить в стеклянную емкость и добавить специи по вкусу: морскую соль, зелень, чеснок и пряности, такие как лавровый лист, черный перец и гвоздика. В зависимости от предпочтений, можно добавить капусте еще некоторые ингредиенты, такие как морковь, репчатый лук или сельдерей. Затем все содержимое емкости следует хорошо перемешать.
Далее, капусту нужно прикрыть тканью и поставить в теплое место на 1-2 дня для брожения. Во время этого процесса молочной брожения в капусте происходит разложение сахаров с образованием молочной кислоты, что придает блюду характерный вкус и запах. По прошествии указанного времени капусту стоит переместить в холодильник для хранения и дальнейшего настоя.
Некислая квашеная капуста - отличный компонент множества блюд. Она может быть использована в салатах, запеканках, супах и гарнирах. Кроме того, она является источником питательных веществ, таких как витамин С, витамин K и микроэлементы. При правильном хранении некислая квашеная капуста может сохранить свои полезные свойства в течение многих недель.
Что Это Значит
Выражение "некислая квашеная капуста" означает, что капусту квашат не насыщенным раствором уксуса или лимонной кислоты, а с использованием натурального брожения. В результате получается квашеная капуста с более мягким вкусом.
Полезные свойства
- Содержит витамины группы В, которые улучшают работу нервной системы и помогают бороться с усталостью и стрессом.
- Богата витамином К, который необходим для здоровья костей и укрепления сосудов.
- Содержит витамин Ц, который укрепляет иммунную систему и помогает бороться с простудными заболеваниями.
- Обладает антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки от вредного воздействия свободных радикалов.
- Является источником пищевых волокон, которые способствуют нормализации работы пищеварительной системы.
- Содержит минералы, такие как железо, калий и кальций, которые необходимы для поддержания нормального равновесия организма.
- Повышает аппетит и улучшает пищеварение, способствуя лучшему усвоению питательных веществ.
Кроме того, квашеная капуста помогает восстановить микрофлору кишечника и улучшает обмен веществ. Она также способствует выведению вредных веществ из организма и предотвращению развития запоров и других проблем с пищеварительной системой.
Процесс квашения
Для приготовления некислой квашеной капусты нужно следовать нескольким важным этапам:
- Подготовка капусты. Берем свежую белокочанную капусту, снимаем верхние листья, срезаем твердую корневую часть. Затем разделяем капусту на четверти и вырезаем твердый капустный центр.
- Маринование. Капусту нарезаем тонкой соломкой или с помощью специального капустореза. Затем солим капусту, добавляя соль в соответствии с предпочтениями и рецептом. Чтобы капуста хорошо проквасилась, можно также добавить нарезанные морковь, яблоки, листья лавра, гвоздику и другие специи.
- Утрамбование. После соления, нужно утрамбовать капусту в емкость, чтобы она синела соком и осталась плотно упакованной.
- Ферментация. Емкость с капустой нужно оставить при комнатной температуре 2-3 дня, затем перенести в прохладное место или в холодильник. В течение 2-3 недель капуста будет прокисать и приобретет характерный вкус.
По истечении времени ферментации капуста готова к употреблению. Можно хранить ее в холодильнике несколько месяцев. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль - 2 столовые ложки
- Сахар - 1 столовая ложка
- Уксус - 2 столовые ложки
- Перец горошком - по вкусу
- Лавровый лист - 2 штуки
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Вода - 1 литр
Приготовление:
- Капусту нарезать тонкой резинкой, засыпать солью и оставить на 3-4 часа, чтобы капуста отдавала сок.
- Морковь натереть на крупной терке.
- В большой емкости соединить капусту и морковь, добавить сахар, уксус, чеснок (пропущенный через пресс или измельченный) и перемешать.
- Добавить перец горошком и лавровый лист.
- Залить овощи горячей водой, так чтобы они были полностью покрыты.
- Накрыть капусту чистым полотенцем и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре.
- Периодически удалять пену, образующуюся на поверхности.
- После 3-4 дней квашеную капусту убрать в холодильник и оставить на неделю для ферментации.
- Готовую некислую квашеную капусту переложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике.
Рецепты Блюд с Квашеной Капустой
Ниже приведены несколько интересных рецептов блюд с квашеной капустой, которые точно понравятся вам и вашим близким.
| Блюдо | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Солянка с квашеной капустой | Квашеная капуста, колбаса, морковь, лук, огурцы, помидоры, сметана | 1. Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Добавьте нарезанную колбасу и обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте в солянку воду и варите около 20 минут. Подавайте сметаной. |
| Борщ с квашеной капустой | Квашеная капуста, картошка, свекла, лук, морковь, чеснок, томатная паста, сметана | 1. Нарежьте лук и морковь и обжарьте их на масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут.
3. Подайте борщ со сметаной и перешите его чесноком. |
| Салат "Оливье" с квашеной капустой | Картошка, морковь, яйца, горошек консервированный, квашеная капуста, майонез | 1. Сварите картошку и яйца до готовности. Очистите и нарежьте их кубиками.
4. Добавьте майонез, перемешайте и оставьте салат на несколько часов в холодильнике. |
Попробуйте данные рецепты и насладитесь прекрасным сочетанием квашеной капусты с другими ингредиентами. Вы точно полюбите эти блюда!
Состав пищевой ценности
| Название | Количество на 100 грамм |
|---|---|
| Калории | 18 ккал |
| Белки | 1 грамм |
| Жиры | 0 грамм |
| Углеводы | 4 грамма |
| Пищевые волокна | 2 грамма |
| Витамин C | 20 мг |
| Калий | 300 мг |
| Кальций | 42 мг |
| Железо | 0.7 мг |
| Магний | 18 мг |
| Фолиевая кислота | 14 мкг |
Таким образом, капуста имеет низкую калорийность, но обладает высоким содержанием питательных веществ. Она является источником витаминов, минералов и пищевых волокон. Регулярное употребление квашеной капусты может способствовать укреплению иммунной системы, нормализации пищеварения и общему улучшению здоровья.
