Утиной грудкой, каркасом или просто вкусным утиного бульона можно приготовить множество разнообразных блюд. Утиный бульон отличается богатым ароматом и насыщенным вкусом, что делает его идеальным основанием для самых разнообразных супов, соусов и рагу. Мы собрали для вас 10 утиных рецептов, которые помогут вам разнообразить ваше меню и удивить близких и гостей.
Перед тем, как приступить к приготовлению утиного бульона, важно правильно подготовить ингредиенты. Утица должна быть свежей и качественной. От этого зависит как вкус, так и аромат бульона. Не забудьте удалить все радужки, попробовавшись кожу на шее, груди и ножках утки. Затем удалим насечки, пени и все лишнее из грудки и животика. Положим утиные части в большую кастрюлю и залейте холодной водой, так чтобы все части были полностью погружены.
Включим сильный огонь и доводим воду до кипения. Когда вода закипит, убавим огонь до минимума и начистим утиное блюдо. Во время варки удаляйте все пенки, которые будут поверхности бульона, чтобы суп был чистым и прозрачным. Варите утиной бульон должен быть примерно 2-3 часа. Когда суп будет готов, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все твердые части.
Варианты приготовления блюд на утином бульоне
Утка в сливочно-грибном соусе. Поджаренные кусочки утки, залитые ароматным соусом из сливок и грибов, будут прекрасным главным блюдом для торжественного ужина.
Утиный рисовый суп. Нежный утиный бульон сочетается с ароматным рисом и различными овощами, создавая насыщенный и вкусный суп.
Утиные кнели. Нежные мясные шарики, приготовленные на утином бульоне, будут превосходным гарниром к различным блюдам.
Утиное рагу. Нежное утиное мясо, тушеное с овощами и специями в утином бульоне, создаст настоящий праздник вкуса.
Утиные супы. Богатый утиный бульон станет отличной основой для разных видов супов – от классического утиного супа с лапшой до супа-пюре.
Утиный паштет. Используя утиный бульон, можно приготовить нежный и ароматный утиный паштет, который станет отличной закуской для праздничного стола.
Утиные шашлыки. Маринованное в утином бульоне мясо на шампурах, приготовленное на углях, будет настоящим деликатесом.
Утиные равиоли. Кнедлики, заполненные нежным утином фаршем и приготовленные на утином бульоне, станут отличным выбором для праздничного ужина.
Утиный ризотто. Гарнир из риса, приготовленный на утином бульоне, с добавлением различных ингредиентов, например, шпината или грибов, будет непревзойденным блюдом.
Утиный плов. Ароматный рис, тушеный в утином бульоне с кусочками утиного мяса, создаст настоящий кулинарный шедевр.
Попробуйте приготовить одно из этих блюд на утином бульоне, и вы обязательно оцените их вкус и аромат. Утиный бульон позволяет придать каждому блюду особый шарм и стиль, делая гастрономический опыт неповторимым.
Утиное рагу с овощами и специями
Для этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр утиных грудок;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 литр утиного бульона;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 1 ст.л. сухого белого вина;
- соль, перец, смесь прованских трав - по вкусу.
Для начала нарежьте грудки на небольшие кусочки, затем нарежьте лук и морковь. Нарежьте сельдерей и чеснок.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжарьте овощи до золотистого цвета.
Добавьте к овощам нарезанные грудки и обжаривайте их, периодически помешивая, примерно 5 минут.
Затем добавьте томатную пасту и вино. Перемешайте и готовьте блюдо еще 2 минуты.
Добавьте утиной бульон, соль, перец и прованские травы. Перемешайте и доведите рагу до кипения.
Убавьте огонь и тушите рагу на медленном огне около 1-2 часов до готовности. Время готовности можно проверить, проткнув кусочек утиное мясо вилкой - оно должно быть мягким и нежным.
Подавайте утиное рагу с овощами и специями горячим, посыпав свежей зеленью. Подходит как основное блюдо, а также с соусом и гарниром.
Приятного аппетита!
Лазанья с уткой и белым соусом
Для приготовления лазаньи с уткой и белым соусом вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Утка (мясо) | 500 г |
| Лазанья | 250 г |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливки (20%) | 200 мл |
| Сыр твердый | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Масло растительное | для жарки |
Итак, начнем готовить лазанью с уткой и белым соусом:
- В первую очередь, отварите мясо утки в бульоне до готовности. Затем отделите мясо от кости и нарежьте его небольшими кусочками.
- Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду мясо утки и продолжайте готовить все вместе около 5 минут.
- Слейте с бульона их копоти, добавьте сливки и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и готовьте еще минут 5.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Начинку для лазаньи готовую, начинайте собирать слои. Смажьте форму для запекания маслом.
- Положите на дно формы слой лазаньи, затем равномерно распределите половину мясной начинки.
- Повторите эти слои еще раз и затем закончите последним слоем лазаньи. Сверху посыпьте тертым сыром.
- Запекайте лазанью в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, пока не образуется румяная корочка на поверхности.
- Приятного аппетита!
Лазанья с уткой и белым соусом - это потрясающая альтернатива традиционных рецептов, которая порадует вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить это блюдо и вы не пожалеете!
Утиная грудка в горчичном соусе
Для приготовления утиной грудки в горчичном соусе Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Утиная грудка - 500 г
- Горчица - 2 столовые ложки
- Соевый соус - 2 столовые ложки
- Мед - 1 столовая ложка
- Лимонный сок - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Приступим к приготовлению:
- Утиную грудку нарежьте на порционные кусочки.
- В маленькой мисочке смешайте горчицу, соевый соус, мед и лимонный сок.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Натрите полученной смесью утиные кусочки со всех сторон.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте кусочки грудки, каждую сторону по 3-4 минуты.
- После обжарки, смажьте готовые кусочки горчичным соусом.
- Подавайте готовую утиную грудку в горчичном соусе с овощным гарниром или свежим салатом.
Приятного аппетита!
