Тупой нож на кухне не только причина раздражения хозяйки, но и порой травмы рук. Прикладывая больше усилий для реза, высока вероятность соскальзывания остроносого изделия с продукта приготовления. Сильно затупившийся клинок, потребуется долго выправлять на камнях. Быстрее заточить нож на точильном станке.
Заточка или правка ножей
Быстрее – не всегда означает качественно. Изначально следует определить степень повреждения ножа. Если им прежде резали не предназначенные для клинка твёрдые предметы, режущая кромка, вероятней всего, придёт в непригодность. Появятся сколы или зазубрины. В данном случае потребуется – правка.
Ежели клинок затупился постепенно при рекомендуемых работах для него, страшного ничего нет. Обдирочных и правочных операций производить не потребуется. Необходимо сделать заточку режущей кромки. Но забывать о правильности производимых манипуляций забывать не стоит. В таких делах требуются знания и реальный опыт.
Механическая точилка справится с такими задачами. Но уступит по времени выполнения.
Необходимо понимать, что на станке по заточке ножей, требуется – аккуратность. Одно неверное движение – и изделие никогда не вернуть к нормальному виду.
Различный фронт работ требует своего подхода: разные скорости вращения круга, зернистость абразивов, правильный угол заточки. Все эти тонкости обязательно применимы к процессу.
Электрические точилки для ножей
Имея собственное хозяйство электроточило – вещь просто необходимая. Расположение такого агрегата в гараже, пригодится и квартирному жителю. Электрическая точилка поможет наточить практически любой режущий и колющий инструмент:
- топоры;
- стамески;
- отвёртки;
- лезвие от рубанка;
- ножи и ножницы;
- лопаты и мотыги и т.д.
Электростанку по заточке ножей и инструмента всегда найдётся применение. В былые времена такие точилки имели широкое распространение в местах общепита. Они были громоздкими и шумными, сегодня электроточило занимает меньше места. И имеет явные плюсы:
- Процесс занимает немного времени.
- Научиться пользоваться станком можно самостоятельно, методом проб и ошибок. Но эффективнее прочесть инструкцию или посоветоваться со знающим мастером.
- Возможна заточка широкого спектра инструмента.
- Имеют переключение скоростного режима и сменные абразивные элементы.
Специальный разъём для клинка скрывается кожухом, повышая безопасное использование станка.
Ценовая категория изделий от 2 до 3 тысяч рублей (на конец 2019 года.) в бюджетном варианте. Сумма подъёмная для всех слоёв населения.
Как правильно точить ножи на станке
Принцип работы станка, заключается во вращении абразивного круга. Ничего сложного. Но везде существуют свои нюансы. Станок по заточке ножей Китайского образца, стоимостью в 2 тысячи рублей, не имеет переключения скоростных режимов. Круг вращается на бешеных скоростях.
Не имея опыта, заточка превратится в мучение. Волнистая режущая кромка и перегрев клинка. Что приведёт к непригодности инструмента. Варианты по стоимости немного дороже – имеют встроенный редуктор, который понижает обороты до 110-130 об/мин. Как правильно наточить нож на точильном станке такого типа сейчас объясним:
- Необходимо изучить затачиваемое изделие. Если режущая кромка сильно изношенна и имеет повреждения, то не обойтись без обдирки и правки. При работе следует соблюдать изначально заданный угол. Для этого существуют специальные приспособления. Если режущая кромка не имеет повреждений и требуется только доводка, её следует немного обработать на круге с малым зерном.
- Правка производится на круге с крупным зерном, режущую кромку располагают навстречу его вращения. Перемещение лезвия происходит плавно, без нажима из стороны в сторону. На контроле следует держать равномерную обработку кромки. Избегайте перегрева клинка, перед работой смочите круг, и периодически окунайте нож в воду. Заточке не повредит – перегрев исключит.
- Следующим этапом является финишная заточка. Вывод режущей кромки на чистовую, производится на мелкозернистом круге. По принципу описанному выше. Следите за перегревом, и всё получится.
У мастера, набившего руку на станке, заточка будет занимать считаные минуты. Новичку, торопиться не следует – реально испортить клинок.
Шлифовка ножей на станке
Шлифование клинка до блеска заключительная фаза заточки ножа. Это не необходимость, а желание мастера или заказчика.
Производится она на войлочном круге с применением пасты ГОИ. Режущая кромка располагается по ходу вращения круга.
Это не заточка. Доведя изделие до блеска – финишная работа окончена.
Советы мастеров по заточке ножей на станке
Некоторые советы мастеров уже были косвенно затронуты. Но следует их упорядочить и вынести для начинающих мастеров основные направления:
- проверять остроту ножа не следует пальцем сверху, проводя по режущей кромке. Делается это на глаз с помощью лупы и резом кусочка бумаги;
- появление заусенца проверяйте с боку лезвия, проводя пальцем от обуха к режущей кромке;
- высокооборотные станки для новичка окажутся сложны в обучении, используйте редукторные;
- следует иметь под рукой ёмкость с водой, и во время работы чаще окунайте в неё клинок, как было сказано: заточке это не повредит. Привычка охлаждать изделие – всегда пригодится;
- в процессе работы необходимо защитить глаза очками и руки перчатками – летит раскалённая окалина;
- заточка держится меньше, по сравнению с ручной обработкой на точильных брусках;
- храните ножи отдельно от других кухонных принадлежностей, магнитная планка – наилучший вариант;
- использование клинка по назначению, поможет остроте держаться дольше. Не стоит сырным ножом разделывать курицу.
Соблюдая элементарные правила, остроносый инструмент всегда будет готов к работе. Следуя технике безопасности – руки и глаза будут целы. И ничто не помешает заниматься заточкой ножей на точильном станке.
